Дом купчихи Ершовой

Меню

Начало трапезы

Холодные закуски

Мясные деликатесы

Мясные деликатесы

250 гр1 200 р.

Тарелка северных рыб

Тарелка северных рыб

300 гр1 900 р.

Ассорти вологодских сыров

Вологодское

Ассорти вологодских сыров

200 гр1 100 р.

Бочковые соления

Бочковые соления

600 гр950 р.

Грузди в сметане

Грузди в сметане с картофелем

300 гр500 р.

Паштет из печени кролика

Паштет диетический из печени цыплёнка с брусничным конфитюром

180 гр370 р.

Тарелка свежих овощей

Тарелка свежих овощей

450 гр750 р.

Тар-тар из бычка

Тар-тар из филе молодого бычка

150 гр850 р.

Холодец из бычка

Холодец из бычка с хреном и горчицей

250 гр470 р.

Деликатес из копчёных рыб

Деликатес из копчёных северных рыб на домашнем хлебе с лисичками

250 гр540 р.

Толчёный зелёный лук

Вологодское

Толчёный зелёный лук с яйцом

230 гр350 р.

Паштет из лесных грибов

Паштет из лесных грибов

170 гр450 р.

Свежее и лёгкое

Салаты

Традиционный оливье

Традиционный оливье с разварным языком и хреном

320 гр600 р.

Оливье с копчёной рыбой

Оливье по-мурмански с копчёной рыбой

250 гр600 р.

Летний овощной салат

Летний овощной салат с ялтинским луком, приправленный ароматным маслом

200 гр500 р.

Вологодское

Салат из дичи с квашеной капустой и вяленой брусникой

180 гр450 р.

Салат с сердцем оленя

Салат с сердцем оленя и ягодным соусом

150 гр570 р.

Салат с ростбифом

Салат с ростбифом и печёным перцем

190 гр900 р.

Винегрет с печёными овощами и солёными грибами

230 гр350 р.

Свекла из печи с кремом из кешью

210 гр350 р.

С пылу с жару

Горячие закуски

Вырезка оленя в пепле с тыквой и белыми грибами

170 гр2 100 р.

Закуска дворянская из мозговой кости с битыми огурцами

650 гр800 р.

Тыквенные драники

Тыквенные драники с копчёной северной рыбой и сметаной

220 гр650 р.

Лосятина с картофельным кремом в соусе на основе анисовой водки на французский манер

250 гр700 р.

Жульен из печени кролика

230 гр650 р.

Блины по-купечески

С лососем, соусом «Шампань» и красной икрой

190 г650 р.

С мясом

190 г400 р.

С грибами

190 г400 р.

С зелёным луком и яйцом

190 г380 р.

Первое

Супы

Ушица по-купечески

350 гр650 р.

Крем-суп из белых грибов

Крем-суп из белых грибов

250 гр550 р.

Грибная похлёбка

Грибная похлёбка со сметаной

250/30 гр450 р.

Борщ с разварной телятиной

250/30 гр650 р.

Солянка сборная из мяса лося, оленя и копчёной утки

250/30 гр600 р.

Щти вологодские

Вологодское

Щти по-вологодски из серого крошева с белыми грибами

250/30 гр550 р.

Щти с телятиной

Вологодское

Щти по-вологодски из серого крошева с разварной телятиной

250/30 гр550 р.

Основное

Горячее

Пожарская котлета

рецепт 1880

Большая пожарская котлета по фирменному рецепту

300 гр700 р.

рецепт 1880

Шмур-братень в хлебном горшочке

450 гр700 р.

Утиная грудка с тыквой и яблоком под соусом из дикой брусники

300 гр650 р.

Пельмени с дичью

Вологодское

Пельмени с дичью ручной лепки

250 гр550 р.

Бефстроганов с лесными грибами и картофельным пюре

320 гр950 р.

Томлёные телячьи щёки с мятым картофелем и тар-таром из солёного огурца с мёдом

290 гр1 050 р.

Язык молодого бычка с печёными овощами

350 гр980 р.

Сердце оленя с гарниром из полбы с брусникой

280 гр1 200 р.

Рыбные биточки с томлёной гречей и морской капустой

330 гр750 р.

Свиная грудинка

Томлёная свиная грудинка с мочёной вишней

310 гр900 р.

Куриная грудка с пюре из нута с лисичками

310 гр650 р.

Ножка кролика с толчёным картофелем и вишнёвым конфи

300 гр1 000 р.

Вологодское

Белозерский судак томлённый в солоде с пюре из корнеплодов

320 гр900 р.

Лосось по-барски

Лосось по-барски с зелёным гарниром и соусом «Шампань»

280 гр1 300 р.

Мраморная говядина

Мраморная говядина по-купечески с лисичками, картофельным кремом и перечным соусом

300 гр1 200 р.

Бифштекс из лося

Бифштекс из лося с мочёной брусникой и картофелем из печи

300 гр1 200 р.

Из русской печи

Выпечка

Хлеб (1 кусок)

60 гр40 р.

Хлеб ершовой буханка

600 гр250 р.

Хлебная корзина с маслом

320 гр300 р.

Пирожок с картофелем и белыми грибами

60 гр120 р.

Пирожок с зелёным луком и яйцом

60 гр75 р.

Пирожок с капустой, яйцом и зелёным луком

60 гр75 р.

Пирожок с яблочным повидлом

60 гр75 р.

Сладкое завершение

Десерты

Блины с вареньем

Вологодское

Блины с вологодским вареньем на выбор (3 шт.)

120 гр270 р.

Блины из черёмухи

Вологодское

Блины из черёмуховой муки со взбитыми сливками

200 гр450 р.

Вологодское сгущённое молоко

Вологодское

Вологодское сгущённое молоко с парёной брусникой

100 гр150 р.

Вологодское

Сырники с вологодским вареньем и взбитой сметаной

130 гр350 р.

Манник со сгущённым молоком и мочёной брусникой

200 гр350 р.

Крем из ряженки

Вологодское

Крем из ряженки с вяленой брусникой в тарталетке

100 гр350 р.

Десерт Павловой

100 гр350 р.

Наполеон

160 гр350 р.

Купеческий ритуал

Чайная церемония

Городское чаепитие

Калачи, сушки, пряники, фруктовый сахар. Чай на выбор.

3 000 ₽

Чай с блинами

Блины ажурные с вареньем, мёдом, сметаной. Чай на выбор.

4 000 ₽

Чай с пирогами

Пирог на выбор: с брусникой, с яйцом и зелёным луком, с капустой, с яблоком. Чай на выбор.

5 000 ₽

Забронировать столик

Приходите — мы рады принять вас в историческом особняке Вологды

Забронировать стол +7 (921) 835-00-35